מידע ומאמרים

החלטתי לנצל את הזמן שבין סדנאות הזיקוק שאני מעביר כדי להכין את אחד המשקאות האהובים עלי - מטקסה (METAXA). למי שלא מכיר, מטקסה הוא משקה יווני שמיוצר משילוב של ברנדי עם יין מוסקט. את הברנדי המשמש כבסיס למטקסה המקורית מכינים ממספר זני ענבים, אבל אני התבססתי על גראפה מענבי מוסקט.
תהליך ההכנה התחיל בקיץ כשהתססתי קליפות ענבי מוסקט. לאחר סיום התסיסה האלכוהולית שמרתי בצד חלק מהיין שהתקבל, ואת שאר היין זיקקתי 2 זיקוקים לקבלת גראפה ארומטית נהדרת.

הגראפה והיין המתינו בסבלנות, והיום הגיע רגע האמת (או ליתר דיוק התפנה לי זמן...) ורקחתי את המשקה.

הרעיון הבסיסי מאוד פשוט - במקום לדלל את תזקיק הגראפה (שהיה בחוזק של 78% אלכוהול) במים, מדללים באמצעות יין המוסקט. לאחר הדילול, המשקה צריך להתיישן בחבית עץ אלון למשך חצי שנה לפחות.
הגראפה כל כך טובה וארומטית שהיה לי חבל לעשות מכל הכמות מטקסה והשארתי חלק נכבד כגראפה מוסקט.
השאר יתחיל להתיישן בחבית ואדווח על התוצאה בעוד חצי שנה...

רוצים ללמוד להכין משקאות אלכוהוליים איכותיים? לחצו על הקישור והרשמו לאחת הסדנאות שלי.

מידע ורישום לסדנאות זיקוק והכנת משקאות